Curso de Chocolate

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Como Calcular o Peso e Tamanho de um Bolo

Quando estamos a organizar uma festa de aniversário ou outra em que o bolo tem um papel importante, um dos aspectos que levanta mais dúvidas é saber qual o peso ou tamanho que deve ter o bolo ou torta. Deixamos-lhe algumas indicações que poderão a definir qual é o peso ideal, atendendo ao modelo, tamanho pretendido e número de pessoas que estarão presentes na festa.

Deve-se ter em consideração não só o número de convidados, mas também o tipo de festa e o que irá ser servido. Em festas de crianças, por exemplo, tem-se em conta somente 70 a 80% do número de pessoas para definir o tamanho do bolo. Se for numa festa de aniversário ou de casamento, há a considerar os doces e outros bolos que irão ser servidos, pois isso também irá pesar na quantidade de bolo que cada pessoa irá comer.

Há, no entanto, um peso de referência para os bolos e tortas | rocambole (no Brasil), sendo também comum fazer-se a ponderação pelo número de fatias. Apresentaremos as duas formas para que possa definir melhor as pesagens e tamanho dos seus bolos.

Em termos gerais, cada pessoa comerá aproximadamente 100 gramas de bolo e 120 gramas de torta.

Vejamos o caso das tortas:

Torta pequena	Torta média	Torta grande	Torta gigante
Torta pequena	Torta média	Torta grande	Torta gigante
± 1,7 kg (12 fatias)	± 2,7 kg (22 fatias)	± 3,7 kg (31 fatias)	± 5 kg (40 - 45 fatias)

Para os bolos, embora haja a indicação aproximada de peso, torna-se mais prático calcular por fatias, pois pode-se calcular consoante a forma que pretende. Sendo um bolo alto, para os 100 gramas de referência, a fatia será estreita; um bolo baixo já terá a fatia mais larga.

Formas de bolo comuns:

Redondas	Retangulares	Quadradas
15 cm de diâmetro = 10 fatias 20 cm de diâmetro = 18 fatias 23 cm de diâmetro = 25 fatias 25 cm de diâmetro = 30 fatias 28 cm de diâmetro = 36 fatias 30 cm de diâmetro = 40 fatias 33 cm de diâmetro = 50 fatias 35 cm de diâmetro = 60 fatias 40 cm de diâmetro = 70 fatias 45 cm de diâmetro = 80 fatias 50 cm de diâmetro = 100 fatias	35 cm x 25 cm = 40 fatias 30 cm x 35 cm = 50 fatias 40 cm x 30 cm = 60 fatias 45 cm x 30 cm = 70 fatias 30 cm x 50 cm = 100 fatias 45 cm x 35 cm = 100 fatias 50 cm x 40 cm = 110 fatias 55 cm x 45 cm = 130 fatias 40 cm x 60 cm = 150 fatias 75 cm x 45 cm = 180 fatias 75 cm x 45 cm = 200 fatias	15 cm x 15 cm = 12 fatias 20 cm x 20 cm = 25 fatias 25 cm x 25 cm = 30 fatias 30 cm x 30 cm = 50 fatias 35 cm x 35 cm = 70 fatias 40 cm x 40 cm = 90 fatias 45 cm x 45 cm = 110 fatias 50 cm x 50 cm = 150 fatias

Outras formas de bolo:

Oval	Hexagonal	Coração	Pétala
30 cm x 20 cm = 25 fatias 40 cm x 30 cm = 50 fatias 50 cm x 40 cm = 80 fatias 55 cm x 45 cm = 100 fatias 60 cm x 50 cm = 130 fatias 65 cm x 55 cm = 155 fatias	15 cm = 12 fatias 20 cm = 26 fatias 25 cm = 40 fatias 30 cm = 70 fatias	15 cm = 14 fatias 20 cm = 22 fatias 25 cm = 38 fatias 30 cm = 56 fatias 35 cm = 72 fatias 40 cm = 94 fatias	15 cm = 8 fatias 20 cm= 18 fatias 25 cm = 40 fatias 30 cm = 64 fatias

Apesar das indicações aqui apresentadas, há que ter em conta que o peso do bolo pode variar conforme a utilização específica de massas, recheios e coberturas. É, por isso, impossível precisar exatamente o peso do bolo, porque tudo dependerá da forma como será coberto (pasta de açúcar, chantilly, …) e recheado (sem recheio, somente com creme, com fruta).

Fonte: docesregionais.com

Creme Alpino Consistente

Creme alpino consistente

1 lata de creme de leite c/ soro

1 lata de doce de leite

2 colheres de chocolate em pó

300 g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria, ou microondas)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Na batedeira: bata o doce de leite, o creme de leite o chocolate em pó e a baunilha. Com a batedeira ligada, acrescente, aos poucos, o chocolate derretido.

Corte o bolo e molhe com a calda. Recheie e cubra com o creme alpino, decore a gosto.

Você pode acrescentar nozes picadas. 

Fonte: Culinária-Receitas

Amigas & Confeiteiras

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Este Blog foi criado para trocarmos receitas e informações importantes para as nossas produções.

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